Sorour Barekat
Grade:
Graduated
عنوان پایان نامه
بررسي اثر اولتراسونيک و آنزيم پاپائين بر ويژگيهاي فيزيکوشيميايي و عملکردي برشهای عضله لانگيسيموس دورسی گوشت گوساله
Thesis Title
Evaluation of Ultrasonic and Papain Effect on Physicochemical and Functional Properties of Cuts Obtained from Longissimus dorsi Muscle of Beef
انتشارات
Effects of Ultrasound on Microstructure and Enzyme Penetration in Beef Longissimus lumborum Muscle
Improvement of meat tenderness by simultaneous application of high-intensity ultrasonic radiation and papain treatment
بررسی اثر فراصوت و آنزیم پاپائین بر تردی گوشت گوساله
